包头记忆 |近百年来,这两样东西都是老包头人最爱吃的!有视频、音频为证

  • 栏目:内幕一码 时间:2019-07-01 11:55 分享新闻到:
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羊皮袄

羊皮袄是将熟过的羊皮裁剪之后缝制成皮袄,有羊毛的一面是里子,皮子的那面是面子,人们习惯上还叫它白茬子皮袄,而制作这老羊皮袄的手艺人就是皮匠。如今,随着时代变迁,羊皮袄也好,皮匠也好,早已淡出了人们的视线。

足见人们对莜面的依赖

你听说过吗?

吃莜面莜离不开山药

天热了毛朝外穿

版权归原作者所有

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《一座塞外古城的变迁——老包头城市建筑留影》《包头史记》《从紫禁城到楼兰》等相关文史资料。

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都是时光的标本

一年大半时间不离身

……

二人台的独特魅力

这四宝并非奇珍异宝

当时人们最大的幸福莫过于

长长的炕道“曲突徙薪”

山药

两样家常食物搭配在一起

参考文献

莜面

竟然是在荒漠中拍摄?

盘炕

都是弥足珍贵的永恒

冬季天寒地冻,滴水成冰

受到老百姓的青睐

微信编辑:张洁

在物质贫乏的年代

在岁月的长河里

莜面

老包头有衣食住行四件宝

一件烂皮袄可穿一辈子

虽然我们无法亲历那些时刻

三十里的莜面,四十里的糕

不褪色的温暖和感动

毛朝里可取暖

离开一盘炕就无法生活

莜面还与节俗相连,正月初十为“蒸食”谐音。因此,正月初十要吃蒸莜面。吃莜面还讲究“莜面吃个半饱饱,喝点儿滚(开)水正好好”。

《包头记忆》将近期推送

盘炕

老包头还流传这样的俗语:

一方水土养一方人

恰恰相反

老包头家家户户离不开炕

羊皮袄

你中有我,我中有你

但那些难忘的人、难忘的事

就能吃穿时髦,幸福到老

老包头人把土豆称为山药。山药和莜麦是大后山的主要农作物。当莜面遇上山药,老包头人赋予美食更多的情感味道。有名的情歌爬山调《割莜麦》就唱出了其中意味,“哥哥在哪山坡坡上,头罩手巾、挽起袖袖、手拿镰刀、二猫腰腰、嘶喽嘶喽喽地割莜麦。哎呀,亲亲。”“妹妹在哪山洼洼里,白胳膊膊、银手镯镯、挎上篮篮、手提铲铲、圪丢圪丢萨(拾)山药。哎呀,亲亲。”一个“嘶喽嘶喽”,一个“圪丢圪丢”,唱出了一对恋人的心声。莜面,作为传统美食流传至今,依然广受欢迎。

炕是用红砖或者土坯砌成的供睡觉用的长方形平台,内连灶台,外连烟囱,灶台只要一烧火,高温浓烟就会从灶台流经火炕下面的烟道,然后从烟囱流出去,只要一会儿工夫,整个炕就变得暖烘烘的,人坐或者躺在上面会感觉很舒服。主妇们将裤管一捋,把团好的面团放到大腿上,一搓,一卷,麻利地很。

也成了老包头家常饭特有的味道

投稿邮箱:79295927@qq.com

除了衣食住行四件宝

未完待续

老包头大后山的莜面之所以出名,是因为它受到过康熙的赞赏。清朝时期,康熙皇帝因征讨噶尔丹来到阴山一带,莜面窝窝常常摆上他的餐桌。乾隆时期,莜面还曾作为贡品送到京城。

老婆孩子热炕头

征稿要求:每幅照片、视频需注明:拍摄时间拍摄地点 拍摄者姓名。

点击视频坐上时光机

必需品

因营养丰富、极为耐饿

在贫穷的时代

老包头民俗文化当然少不了

现征集拍摄于各个历史时期的包头老照片、老视频。如果你珍藏了有关包头的风土人情、人文风貌、怀旧地标、具有时代特色的老照片、老视频,不妨投递给我们,让那些过往岁月的点滴,唤起所有包头人的情感共鸣。

二十里的荞面饿断腰

老包头人必备一件羊皮袄

莜面有它独特的做法,从生莜麦到做成能吃的莜面制品,要经历三次生三次熟的过程,也就是他们常说的“三生三熟”。制作莜面过程中的“三熟”,即炒熟、泼(烫)熟、蒸熟,之后可制作出鱼鱼、窝窝等20余种。莜面吃法颇多,一年四季吃法不同,风味也各有千秋。

山药

原标题:包头记忆 |近百年来,这两样东西都是老包头人最爱吃的!有视频、音频为证

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